產品介紹

鱻大海-頂級野生烏魚子

#烏魚子 #正野生烏魚子 #獨家訂製等級 #送禮 #年節最棒伴手禮
規格:一盒1斤重

產品說明

在台灣每到農曆新年宴客，甚至是逢源過節，總少不了桌上那盤香氣四溢的烏魚子，搭配著切成薄片的白蘿蔔片和蒜苗，實為老饕們口中的珍饈，因為營養價值跟經濟價值很高，所以烏魚子又被稱作為「烏金」。

烏魚（又稱鯔魚），而烏魚子就是烏魚的卵巢和魚卵經鹽漬、乾燥製成的加工食品，其中用鹽量的多寡、曝曬和陰乾的時間控制只能依老師傅們的經驗，製作程序看似簡單卻操作不易，壓制紮實、足夠乾燥才能達到烏魚子美味的口感。就因如此，手工烏魚子的技藝就顯得十足重要，好吃的烏魚子多數出自有多年經驗的老師傅之手。

但坊間的烏魚子價格不一，很多人都不知道到底如何挑選品質好的烏魚子，甚至你知道你吃的是真的烏魚子嗎?

 

為什麼要吃烏魚子?烏魚子中富含維生素A、B群、E、銅鋅、蛋白質及脂質，而蛋白質所含之各種必需胺基酸對我們人體非常重要，雖然烏魚子脂質含量多，但都是健康的高濃度不飽和脂肪酸如常見的EPA 與 DHA。至於很多饕客喜歡吃烏魚子他特有的嚼感，也正是因為有高含量的蠟酯，使烏魚子吃起來有種QQ彈牙的咀嚼感。

烏魚子種類大致上可以分為野生、養殖和進口，以野生烏魚子來說一直是烏魚子裡品質最好，畢竟是野生所以產量也不穩定，所以相對來說價格也最高，怎麼看野生烏魚子，很容易!跟養殖的烏魚子來比，野生烏魚子的顏色深淺比較不一、無黑斑血絲、卵囊大小不定、形狀較長、無土腥味、油耗味，而野生烏魚子的口感綿密彈牙，咀嚼後甘美的甜味、鮮味會留在嘴裡久久不會散去，正是老饕們的最愛，甚至帶有濃郁鮮味的「野生血子」更是被視為烏金中的瑰寶。